Oliver Spatz begann nach dem Studium der Theaterwissenschaften, Kunstgeschichte und Psychologie in München und Berlin 1998 als Regieassistent am Nationaltheater Mannheim seine Theater-Laufbahn. Dort entstanden auch seine ersten Inszenierungen. Bisher hat er als Regisseur über 12 Produktionen betreut, darunter viele Stoffadaptionen und eigene Dramatisierungen. Nach Gastengagements am Schauspiel Leipzig wechselte er 2001 als Dramaturg an das Südthüringische Staatstheater Meiningen. Seit 2004 arbeitet Oliver Spatz als freier Dramaturg und Regisseur in Berlin. Im Mai 2005 brachte er ein eigenes Schiller-Projekt mit einem gemischten Ensemble aus Gefangenen und professionellen Schauspielern in Thüringen zur Premiere, das bundesweit für Aufsehen sorgte. Die letzte Regiearbeit war die Erstaufführung einer Dramatisierung von Els Pelgroms Kinderbuch: "Die wundersame Reise der kleinen Sofie".